Gelderse Stimp-Stamp

De weersomstandigheden in de Lage Landen en haar verleden van landbouw hebben voor aardig wat stamppotten gezorgd. In Gelderland deden ze dit met de Stimp-Stamp

Wat is Gelderse Stimp-Stamp

De Stimp-Stamp is eigenlijk een simpele combinatie van aardappelpuree en rauwe andijvie. Normaal aangevuld met rookspek of Gelderse Rookworst maar tegenwoordig kan je er van alles bij klaar maken. Kip of kalkoen voor de liefhebbers van wit vlees.

Voor ons volstond zelfs ietsje minder aardappelpuree en een gebakken eitje omwille van de overvloedige vleesschotel de dag voordien.

Het grote verschil met andere stamppotten is dat hier rauwe andijvie gebruikt wordt en dus niet de gestoofde variant. Vooral voor Belgen, die zotter zijn van haar soortgenoot het witlof, is dit even wennen. Maar reeds bij de eerste hap weet je waarom dit recept de tand des tijds overleefd heeft.

Het Gelderse Stimp-Stamp recept

1,5 kg bloemige aardappelen
200 gram mager rookspek (spekblokjes)
1 kg andijvie
ca. 2 dl melk
25 gram boter

Extra bij de Stimp-Stamp: Gelderse Rookworst

Kook de aardappelen gaar en maak een smeuïge puree met de melk en boter.
Snij de andijvie in fijne reepjes of blokjes en vermeng ze in de puree.
Braad de spek zonder boter in een pan tot ze licht verkleuren en krokant worden
Doe de 200 gram rookspek bij de puree

Breng op smaak met peper en zout

Varianten

Natuurlijk sta je vrij zelf te experimenteren met bovenstaand recept. Onderstaand enkele tips:

Meer puree en minder andijvie
Vermeng enkele blokjes (Hollandse) kaas door de Stimp-Stamp
Serveer met vis. Bij voorkeur een witte vissoort

Smakelijk!

Deel op Facebook >

wandelingen & reisgidsen? Ook in Gelderland! Wordt gratis lid >

TravelTalia Magazine

Alle andere artikels >