Malaga ijs: het recept en waar eet je het ijs in Malaga

Het is een klassieker en één dat je moet geproefd hebben. Maar kan je hem gemakkelijk zelf klaarmaken en waar kan je dit ijs het best eten in Malaga?

waar komt malaga ijs vandaan? de herkomst uit de doeken...

Het recept dat al lang meegaat en tegenwoordig veel varianten heeft is simpel: roomijs met rozijnen die geweld zijn in Malaga-wijn (ook wel eens Vino Moscatel genoemd), een zoete versterkte wijn gemaakt van Pedro Ximénez en Moscateldruiven.

De traditie van wijnmaken in Málaga en omstreken is een van de oudste in Europa. Maar door de druivenplaag van 1878 en de kelderende vraag naar dessertwijn in de twintigste eeuw, vielen de volumes zo sterk terug. Het gebruiken van de wijn om rozijnen te wellen en zo extra smaak te geven zal al langer ingeburgerd geweest zijn. Er was dan een chef-kok die de gewelde rozijnen toevoegde aan roomijs en voilà: Malaga-ijs was geboren. In andere streken was de Malaga-wijn soms minder vlot te verkrijgen en werd de wijn vervangen door rum.

OPGELET: Malaga-ijs is niet echt een specialiteit in Malaga zelf. Je vind het bijna in elk ijssalon maar er zijn veel andere smaken die hun specialiteit wegdragen.

Lekker ijs eten in Malaga kan je bij Mira Ijssalon in het centrum van Malaga. Je kan bij Mira veel soorten ambachtelijk ijs proeven.

Het recept voor Malaga-ijs

Als je zelf even Malaga-ijs wenst te maken, kan dit eenvoudig. Het is echt geen moeilijk recept.

Ingrediënten

3 stuks eidooier
250 gr slagroom
100 gr suiker
150 gr volle melk
80 gr rozijnen (3 uur wellen in Malaga-wijn of rum – plaatsen in de koelkast )
2 theelepel rum of Malaga-wijn (optioneel want nnormaal hoort het niet in het recept)